En vigtig person i lauget er sekretæren kantinebestyrer Jørgen Sørensen, som står for den gode mad på teknisk skole sammen med sin kone Ingelise og de friske damer, Birthe, Dorthe, Lisbeth og Marianne, som er specialister indenfor hver af deres områder. Det er Jørgens politik at hans ansatte kan tænke selvstændigt som madens kvalitet er et udtryk for.
Tit er mange af de unge mennesker utilfredse med at Jørgen er efter dem, men det er der en grund til: De ter som om de er hjemme og ikke tager hensyn til andre. Det er når de sidder og vipper på stolene, samt kaster ting igennem lokalet, men så er det også nødvendigt med en løftende pegefinger fra Jørgens side, som har min opbakning.
Jørgen Sørensen lærte Arne Lundemand at kende, da de gik på kokkeskolen og det har garanteret ikke gået stille af.